Podwaliną kulinariów są smaki. Jakie smaki nam towarzyszą? Przede wszystkim kwaśny, słony, słodki i gorzki. Na pewno gwarantem dobrego smaku jest ochota na niego. Od czasu do czasu jesteśmy o wiele bardziej skłonni zjadać urocze dania, innym razem wolimy kwaśne. Ponoć wszystko uzależnione jest od organizmu. Na pewno każdy z nas ma inne smaki wobec przygotowywanych przez siebie smaków. Wolno użytkować właściwe przepisy kulinarne takie jak dania zawarte w światowej rangi lekturach kucharskich faworyzowanych przez bardzo dobrych kucharzy. W jaki sposób najbardziej wolno także uwzględnić zaledwie własne doświadczenia kulinarne, lub ewentualnie smaki zapamiętane z dziecięctwa. One również są w stanie odgrywać istotną rolę w kucharskim hobby. Smaki często się zmieniają. Szczególności damy w ciąży mają różnorodne zachcianki wobec smaków. Mieszają słodkie z kwaśnym, zjadając kapustę ukiszoną i czekoladę lub inne kompendia smakowe. Tak można też łączyć własne smaki.

Piotrek Ogiński gotuje

Oczywiście czasami nie mamy ochoty na wymyślne połączenia, wskutek tego uwzględniamy tylko jeden typ smaku potrawy. Często zastanawiamy się nad preparacją posiłków. Twierdzimy, że najistotniejszą kwestią jest ochota oraz wykorzystanie składników, które powinny być właściwie najlepszej, jakości. Wbrew pozorom to właśnie sam fakt przygotowania takich potraw koncentruje się na wpływ na zalety smakowe oraz aromatyczne. To dobitne. Jeżeli przypalimy ciasto, nie będzie ono tak smakowało, jak to, kiedy tak właściwie je dopilnujemy. Niewątpliwie wykorzystanie produktów pod względem, jakości, jak bardzo dobrych będzie niesłychanie istotne.